Продукты питания животного происхождения

Бакалавриат готовит технологов мясоперерабатывающих, молочных, рыбных и птицеводческих производств. Базовые дисциплины — биохимия и микробиология сырья животного происхождения, физико-химические основы технологии, проектирование цехов и оборудования, санитария и гигиена производства, технология мяса и мясопродуктов, технология молока и молочных продуктов, методы контроля качества и безопасности по ТР ТС 021 и 034. Студенты учатся составлять рецептуры, рассчитывать выход продукта, работать с HACCP, проводить дегустационный анализ, разбираться в холодильной обработке и упаковке. Направление подходит тем, кто соединяет интерес к естественным наукам с практической инженерной хваткой, готов работать в производственной среде и принимать решения, основанные на лабораторных показателях. Выпускники работают технологами и старшими технологами на мясокомбинатах и молочных заводах, специалистами лабораторий качества, инженерами по сертификации и сопровождению ХАССП, разработчиками новой продукции в R&D-отделах, экспертами Россельхознадзора и Роспотребнадзора. Среди работодателей — «Мираторг», «Черкизово», «ЭкоНива», «Данон Россия», «Агрокомплекс им. Ткачёва», «Русское море», региональные молокозаводы. Рынок труда стабильный: пищевая промышленность входит в число несырьевых отраслей с устойчивым ростом, импортозамещение в сегменте сыров, йогуртов и колбасных изделий продолжается, дефицит технологов ощущается в большинстве регионов. Задачи — запуск новых линеек, оптимизация рецептур под изменившееся сырьё, расследование инцидентов с качеством, обучение операторов, подготовка цеха к плановым проверкам.

Укрупнённая группа: Промышленная экология и биотехнологии

• 19.03.04
  Технология продукции и организация общественного питания

  80 ВУЗовдешевле на 15%проходной выше на 11 б.
• 19.03.01
  Биотехнология

  56 ВУЗовдороже на 109%проходной выше на 23 б.
• 19.03.02
  Продукты питания из растительного сырья

  56 ВУЗовдешевле на 5%
• 19.04.03
  Продукты питания животного происхождения

  2 ВУЗадороже на 9%
• 19.04.02
  Продукты питания из растительного сырья

  2 ВУЗадороже на 22%проходной ниже на 66 б.
• 19.04.04
  Технология продукции и организация общественного питания

  2 ВУЗадешевле на 13%проходной ниже на 98 б.